Nous travaillons avec deux levains naturels qui ont été élaborés et nourris avec des jus de fruits du village il y a plus de 15 ans. Depuis, ils ont été entretenus et nourris permettant ainsi d’assurer la production de pains chaque semaine.
Maîtriser toute la chaîne « du blé au pain » et travailler tout au long de cette chaîne dans le respect de la nature et des éléments, permet d’obtenir un pain terroir, au goût unique, de grande qualité nutritionnelle et qui se conserve plusieurs jours.
