Pain de petit épeautre (engrain) bio au levain de petit épeautre – format pétal

Ce pain 100% petit épeautre au levain de petit épeautre est fabriqué à partir d’une graine ancienne sélectionnée pour lui donner un goût noisette et une couleur de mie unique. La farine de petit épeautre que nous utilisons pour la fabrication de ce pain provient d’une céréale produite et transformée à Sacquenay. On peut donc dire que le goût particulier de notre petit épeautre est lié à la fois au choix de la semence (vieille variété) mais aussi au terroir et à la recette mise au point par nos soins. Sa mie dense et sa forme en demi pétale en fait un pain idéal pour les tartines et les toasts. C’est un pain qui peut parfaitement convenir aux personnes intolérantes au gluten pour deux raisons : il est pauvre en gluten et les glutens présents dans ce pain sont des glutens anciens qui ne déclenchent pas d’intolérance aussi forte que les glutens modernes utilisés dans les pains d’aujourd’hui. Nous conseillons aux personnes intolérantes de tester ce pain avant de se résoudre à ne manger que du pain dépourvu de gluten.
Ingrédients : Farine de petit épeautre complète*, levain de petit épeautre*, eau, sel de Noirmoutier
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique
Allergènes : Gluten
Poids moyen : environ 1150g
Les poids sont susceptibles de varier en fonction de la fabrication.