Cette céréale a un taux de gluten moins élevé que le grand épeautre. Lorsqu’on en fait du pain, le goût et la texture du petit épeautre ont une saveur subtile de noisette et une texture de gâteau. Elle s’utilise en pâtisserie, avec modération, et de préférence pour des gâteaux nature ou des pâtes sablées.
Ingrédients : Farine engrain*
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique
Allergènes : Gluten
Poids moyen : environ 5000g