Sacquenay est un petit village de Côte d’Or où quelques centaines d’habitants trouvent sérénité et calme. C’est dans ce village aux sept fontaines, que notre chemin s’est arrêté un jour d’Octobre 2011.

Sacquenay, c’est aussi la TERRE, le berceau de notre pain. C’est dans cette terre, dans un rayons de 5 km autour du village que les épis de blé, d’épeautre, d’engrain, de seigle…, anciens, se développent de manière naturelle, sans produits chimiques et dans le respect des sols, pour donner (après passage dans les meules du moulin de la ferme du village (Ferme de la Gauloise), une farine si particulière qu’elle confère aux pains un goût unique.

Notre atelier de pains, perdu au milieu du village, a été aménagé dans une ancienne grange en pierres, séparée par une voûte en pierres. L’aménagement du fournil a été réalisé avec des matériaux nobles comme le bois et la pierre et chaque élément y est symboliquement représenté.