Galette fabriquée à base d’une mélange de farines de grand épeautre et rouge du roc. La compote de pomme est réalisée à partir des pommes de La Chênaie à Sacquenay et les fèves sont fabriquées sur mesure par la faïencerie de Clamecy (58). Cette galette est accompagnée d’une couronne or.